在中央厨房配餐公司设计中，我们常使用四种布局结构。

一、一字型：适用于场地面积较大，设备相对集中的大型餐厅和饭店厨房。将所有烹调料理设备依墙排列，切配、冰箱及柜具等设备按行协同直线排列，间隔适当，流程通畅。

二、中岛型：这种类型在西餐、自助餐系列厨房中被广泛应用，主要烹调设备相背向组合在厨房中，置于一个岛型烟罩之下。厨房格局为方形，对空间的需求相对要大，并颇具人性化。

三、L型：它功能性十足，为拥有黄金工作动线优势的厨房布局。将烤箱与炉具安排在一条轴线上，其它设备安排在另一条轴线上，两边相连沿墙成角型，便于集中加热、排烟，可以兼顾操作，节省人员，在窄形、面点等厨房中均可使用。

四、U型：其利用厨具环绕三面墙壁，适用于面积较小、人员少、菜品较集中的厨房，如点心间、冷菜间。工作人员在中间操作时取料方便，可以节省行动时间，并具有典雅美观，空间感强的优势。

选配社会餐饮厨房的设备时，我们结合餐饮定位和档次要求，在节约成本的前提下，充分考虑出品菜系、能源供给结构、能耗价格比、环保和节能减排等方面，通过精密计算选取厨具的规格和容量，尽可能选配金额不大、现代化、自动化的厨房设备，以提高效率、减少人员，并保证菜品的口味统一。同时优先选用合理设备，减少烹调过程对菜品营养的破环，充分保障食品安全健康。在设备的布局上，采用相对集中的模式，可以减少人员走动，加快出菜速度。

随着社会的发展变化，社会餐饮领域的菜品也在不断演化。菜品的评价标准由传统的色、香、味、形、器发展到了意、养、温，健康饮食逐渐成为社会的时尚主流。结合消费者的这一理念变化，洁奈斯对于社会餐饮厨房的设计和厨具的选配保持了同步创新，充分运用科技化，灵活多变的为客户带来优质的商业厨具。